Al centro della filosofia di Yunxiang c'è approvvigionamento iperlocaleIl nostro chef esecutivo, Li Wei, originario di Datong con oltre due decenni di esperienza nella cucina regionale e internazionale, guida un team culinario appassionato che collabora direttamente con agricoltori, raccoglitori e produttori artigianali in tutto lo Shanxi. Dal grano saraceno biologico coltivato sugli altopiani di Ningwu al pollame allevato all'aperto di Xinzhou, fino all'aceto invecchiato per tre anni in tradizionali giare di argilla, ogni ingrediente racconta una storia di territorio e provenienza.

Il menù è un viaggio attentamente studiato attraverso lo spettro dei sapori della Cina settentrionale. Tra i piatti più rappresentativi figurano:

• Noodles affumicati tagliati al coltello con funghi selvatici e fagioli neri fermentati – una rivisitazione moderna di un classico dello Shanxi, servito al tavolo con un tocco teatrale di wok.
• Agnello Dongshan brasato con giuggiole secche e bacche di goji – cotto lentamente per 12 ore, tenero e aromatico, ispirato ai banchetti imperiali del nord.
• Frittelle di miglio croccanti con noci al miele e crema di sesamo – un omaggio alle antiche tradizioni di coltivazione del miglio dello Shanxi, reinventato come un delicato antipasto.
• La gioia del Buddha Yungang – un capolavoro vegetariano a base di tofu di montagna, radice di loto, midollo di bambù e funghi orecchioni, chiamato così in onore delle grotte di Yungang di Datong, patrimonio dell'UNESCO.

Per la colazione, gli ospiti vengono deliziati con un'ampia buffet del patrimonio che unisce i dim sum cinesi con i piatti preferiti occidentali, tra cui quelli fatti in casa baozi, frittelle di cipollotto in stile Shanxi, congee biologico con uova conservate e filo di maiale, e dolci appena sfornati con miele e noci locali. Eventuali esigenze alimentari particolari, tra cui opzioni vegane, senza glutine e halal, sono attentamente soddisfatte, previo preavviso.

Yunxiang offre anche esperienze culinarie private nei suoi esclusivi padiglioni del cortile e nelle sale da tè, perfetti per incontri intimi, cene di lavoro o celebrazioni culturali. Il nostro Menù degustazione “Il sapore di Pingcheng”, disponibile su prenotazione, guida gli ospiti attraverso otto portate di innovazione stagionale, abbinate a tè cinesi selezionati o vini esclusivi dello Shanxi.

Ma Yunxiang è più di un ristorante: è un ambasciatore culturale. Mensile eventi culinari Invitiamo gli ospiti a partecipare a laboratori di noodles, sessioni di degustazione di aceto e collaborazioni con chef locali che preservano le ricette a rischio di estinzione dello Shanxi. Collaboriamo con la Datong Culinary Heritage Foundation per documentare e far rivivere piatti dimenticati, garantendo che i sapori del passato continuino a ispirare il futuro.